HOZZÁVALÓK:

• 4 ek olaj
• 3 db vöröshagyma
• 80 dkg marhalábszár
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 2 dl vörösbor (száraz)
• 30 dkg kukoricadara
• 2 ek olívaolaj
• 10 dkg bébispenót
• 0,5 db citrom héja
• 3 ek fűszerpaprika
• só
• bors
• őrölt kömény

ELKÉSZÍTÉS:

1. Egy nagyobb serpenyőben felhevítünk 2 evőkanál olajat és a felkockázott húst pár perc alatt megpirítjuk.
2. Egy nagyobb edényben szintén olajat hevítünk, rádobjuk a felkockázott hagymát, sózzuk, pár percig pirítjuk. Félrehúzva a tűzről fűszerpaprikával megszórjuk, átkeverjük. Hozzáadjuk a lepirított húst a levével együtt, majd visszatesszük a tűzre. Köménnyel, sóval ízesítjük. Aláöntünk 2 dl vizet és közepes lángon 3-4 óra alatt megfőzzük.
3. Amikor már majdnem puha, hozzákeverjük a felkockázott paradicsomot és a vörösbort, összeforraljuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
4. A puliszkához 6-7 dl vizet forralunk, sózzuk. Folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a darát és kb.20 perc alatt készre főzzük. Olívaolajjal lágyítjuk, citromhéjjal és 1 gerezd reszelt fokhagymával ízesítjük. Még forrón hozzákeverjük a spenótot, hogy a hőtől összeessen.
5. A kész pörköltet a spenótos puliszkával tálaljuk.

TÁPANYAGTARTALOM* (1 személyre):

*A tápérték számítás a Nutricomp szoftverével készült.

WEB/REC/C/2025/XII/01-06v.